您好!欢迎来到湖北AG亚游丰食品有限公司官网!

 挂面面条批发

AG亚游丰

全国统一服务热线:

18672228508

最新动态, 湖北面条厂家

新闻分类

产品分类

热门关键词

联系我们

湖北AG亚游丰食品有限公司

湖北香思里食品股份有限公司

联系人:杨   总     18672228508

             万经理     18607229566

             李经理     18972998610

电   话: 0722-3308566

传   真: 0722-3308502 

Q    Q: 386024702

Q    Q: 1335371822

邮   箱: 386024702@qq.com  

地   址:湖北省随州市曾都经济开发区

网   址:www.tjgfz.com



面条生产公司小编告诉你藏在面条里的秘密

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 行业资讯

面条生产公司小编告诉你藏在面条里的秘密

发布日期:2018-03-30 作者: 点击:

为什么有些面条煮好久都不烂?面条生产公司小编告诉你藏在面条里的秘密

有人发现,现在在超市或农贸市场买的面条格外筋道,即便煮好久都不会烂,这是为何呢?

【筋道的秘密】

面条筋道的秘密就在于面筋,也即是面粉中的蛋白质。

假如你将面团、面条放在水里重复搓洗,剩下来的黏黏的东西即是它。

面筋蛋白首要有两种,分别是麦醇溶蛋白和麦谷蛋白。

它们能够彼此联系,构成杂乱网络构造。

你能够将面条幻想成由蛋白质分子建立的海绵,而淀粉颗粒以及脂质就像海绵里的水分。

蛋白质是面条的骨架,其含量和构造的纤细区别赋予面粉不相同的加工功能。

全世界范围内大约有40%的小麦被做成了面条,但它们和做蛋糕、面包的彻底不相同。

假如蛋白质含量太低,面条耐性、弹性缺乏,加工的时分简单开裂,煮的时分简单混汤。

假如蛋白质过多,面条耐性过强,尽管耐煮,但也不简单煮透,致使终究口感欠安。

面条生产公司


【怎么增筋】

为了增加面条的筋道,能够给它加点料,比方参加面筋粉、鸡蛋、盐或碱。

面筋粉当然最佳了解,面条不行劲道即是由于面筋成分不行嘛。

加鸡蛋的效果也相似,由于鸡蛋的蛋白质在构造上和面筋蛋白质有相似之处,因而能够增强蛋白质网状构造的强度。

在家自个和面能够用这招,但面条厂通常是用预先加工好的鸡蛋粉。

做面食的有个俗话是“盐是筋,碱是骨”。

盐分的首要效果是影响面筋蛋白的空间构造,使它们构成的网状构造更严密,所以面条的耐性就变强了。

碱的效果和盐相似,它能够推进面筋蛋白彼此联系,增加构造强度。

不过碱会让面发黄,四川凉面、武汉热干面的色彩就来自于此。


本文网址:http://www.tjgfz.com/news/364.html

相关标签:面条生产公司

上一篇:挂面打开后可以放多久
下一篇:没有了

最近浏览:

在线客服
分享 一键分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码
邮箱
邮箱
地址
地址

 挂面面条批发